Die Arbeitsgruppe Bioaktive Pflanzenstoffe, geleitet von apl. Prof. Dr. Volker Böhm, entstand im April 2006 mit dem Start des großen EU-Projektes LYCOCARD. Volker Böhm, der Koordinator dieses Forschungsprojektes (2006 – 2011) mit 15 Partnern aus 6 Ländern, arbeitet seit 1993 im Institut für Ernährungswissenschaften der Friedrich-Schiller-Universität Jena. Er hat den Lehrstuhl für Humanernährung mit aufgebaut und sich dort habilitiert. Seit dem Wintersemester 2009/2010 ist er für die Lehre im Fach Lebensmittelchemie verantwortlich. In interdisziplinären Forschungsansätzen werden pflanzliche Lebensmittel, die reich an sekundären Pflanzenstoffen sind, auf ihre präventive Wirkung untersucht.
Institut für Ernährungswissenschaften
Arbeitsgruppe Bioaktive Pflanzenstoffe
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